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SIGNIFICADO DAS CORES DOS ALIMENTOS 8 de Junho de 2007

Posted by Geraldo Neto in Alimentação, Alimentos Funcionais.
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Alimentos Brancos 

O leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são as melhores fontes de cálcio e de potássio. Estes minerais são importantes porque:

  1. Contribuem na formação e manutenção dos ossos.
  2. Ajudam na regulação dos batimentos cardíacos.
  3. São fundamentais para funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

 Alimentos Vermelhos 

O licopeno é uma substância que age como antioxidante e é responsável pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja. Mais recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata.

Os alimentos vermelhos contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sangüínea.  

 Alimentos Amarelos 

O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são alimentos de cores amarela ou alaranjada que são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico. São substâncias que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama. Para completar, eles também possuem beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o coração e retarda o envelhecimento.  

Alimentos Arroxeados 

Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba, a berinjela e o repolho-roxo contêm ácido elágico, substância que:

  1. Retarda o envelhecimento.
  2. Neutraliza as substâncias cancerígenas prevenindo diversos tipos de câncer.

 Alimentos Verdes

Os alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimentão, o salsão e as ervas contêm: cálcio, clorofila, vitamina C e vitamina A, substâncias com os seguintes efeitos:

  1. Desintoxicam as células;
  2. Inibem radicais livres (que danificam as células e causam doenças);
  3. Tem efeito anticancerígeno e ajudam a proteger o coração.
  4. Protegem o cabelo e a pele.
  5. Melhoram o sistema imunológico
  6. Importante para os ossos e contração muscular.

Alimentos Marrons 

As fibras e vitaminas do complexo B e E são, principalmente, encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais como arroz, trigo e  centeio.Consuma alimentos integrais, que tem uma cor marrom (pães, biscoitos, macarrão, etc).

  1. Melhoram o funcionamento do intestino.
  2. Combatem a ansiedade e a depressão.
  3. Previnem o câncer e as doenças cardiovasculares.

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